Provocarea costurilor ridicate ale uleiului de prăjire
În ultimii ani, prețul uleiului de prăjire a crescut dramatic – în unele cazuri chiar s-a dublat sau triplat într-un singur an. Pentru proprietarii de restaurante și afaceri HoReCa, acesta este un cost semnificativ care afectează direct profitabilitatea. Pe lângă cheltuieli, gestionarea uleiului uzat creează provocări operaționale în momentul în care trebuie eliminat în siguranță. Totuși, prăjirea rămâne esențială pentru meniul multor afaceri (gândiți-vă la cartofii prăjiți aurii sau la puiul crocant, „de semnătură” al localului). Așadar, cum ne putem optimiza consumul de ulei, prelungind durata de viață a acestuia și reducând costurile?
Una dintre soluțiile adoptate de tot mai mulți operatori din industria alimentară o reprezintă pulberea de filtrare pentru extinderea vieții uleiului de prăjire. Henny Penny – lider global în soluții de prăjire comercială – a dezvoltat produsul Prime Filter Powder, o pulbere fină, albă și pură, care adăugată în uleiul din friteuză sau presărată pe filtrul acesteia, ajută la extinderea duratei de utilizare a uleiului și reduce semnificativ cantitatea de ulei nou ce trebuie achiziționată.În România, acest produs este disponibil prin Dacris, partenerul oficial și distribuitorul exclusiv Henny Penny la nivel național, o companie cu peste 30 de ani de experiență în echipamente profesionale pentru bucătării și restaurante. În continuare, vom explora modul în care Prime Filter Powder funcționează și ce beneficii concrete aduce afacerii dumneavoastră.
Cum funcționează Prime Filter Powder?
Prime Filter Powder acționează ca un „agent de viață lungă” pentru uleiul de prăjire. Este un compus sigur, alimentar, care se adaugă direct în uleiul încins al friteuzei în timpul ciclului de filtrare zilnic. Pulberea se activează pe parcursul filtrării și are un efect de magnet: particulele sale atrag și se atașează de impuritățile din ulei – resturi microscopice de mâncare, particule dizolvate, gusturi și mirosuri nedorite. Pe măsură ce aceste impurități se adună, particulele de pulbere devin prea mari pentru a trece prin hârtia de filtru a friteuzei (de exemplu, Prime Filter Pads), formând o barieră care separă uleiul curat filtrat de cel contaminat. În esență, Prime Filter Powder înlătură factori cheie ai degradării uleiului, precum acizii grași liberi (FFA) și compușii polari totali (TPM), încetinind oxidarea și descompunerea termică a uleiului.
Rezultatul? Uleiul filtrat este mult mai curat, are proprietăți mai apropiate de ale uleiului proaspăt și poate fi folosit o perioadă mai îndelungată înainte de a necesita înlocuire. Acest proces menține sănătatea uleiului și împiedică „dușmanii” calității uleiului – contaminarea, polimerizarea, hidroliza – să îl degradeze rapid. Pe lângă avantajele invizibile la nivel chimic, efectele se văd și se simt: mâncarea prăjită iese mai gustoasă, cu arome și miros plăcute, fără gust de ulei ars, și cu o culoare auriu-maroniu uniformă, chiar și după numeroase utilizări ale aceluiași lot de ulei. Cu alte cuvinte, Prime Filter Powder oferă atât beneficii economice, cât și un plus de calitate pentru produsele prăjite.
Beneficiile cheie ale Prime Filter Powder
Utilizarea regulată a Prime Filter Powder în cadrul operațiunilor de prăjire aduce o serie de beneficii majore pentru afacerea dumneavoastră:
- Durată de viață extinsă a uleiului: Prin filtrarea avansată, pulberea prelungește viața uleiului de prăjit cu până la 50%. Practic, uleiul poate fi folosit o perioadă mult mai lungă înainte de a fi înlocuit, ceea ce înseamnă schimbări mai rare ale uleiului. De exemplu, într-un caz real, un operator a reușit să extindă utilizarea aceluiași ulei de la 8 zile la 14 zile – aproape dublu. Această extindere are impact direct în reducerea consumului de ulei nou.
- Reducerea costurilor cu uleiul: Dacă uleiul ține mai mult, veți cumpăra mai puțin ulei. Studiile arată că reducerea frecvenței de înlocuire a uleiului se traduce prin economii de până la 50% la bugetul de achiziție a uleiului. În termeni financiari, aceste economii pot fi substanțiale – un restaurant cu trei friteuze, de exemplu, poate economisi până la ~8.000 USD pe an doar din costurile cu uleiul (chiar și după ce luăm în calcul cheltuiala cu pulberea filtrantă). Banii economisiți pot fi reinvestiți în afacere sau pot contribui la creșterea profitului.
- Eficiență operațională sporită: Faptul că uleiul trebuie schimbat mai rar înseamnă mai puțină muncă pentru personal și mai puțin timp de nefuncționare a friteuzelor. Echipa din bucătărie nu mai trebuie să oprească des producția pentru a răci, filtra și înlocui uleiul, ceea ce îmbunătățește fluxul operațional. De asemenea, scade cantitatea de ulei uzat de manipulat și eliminat, reducând riscurile de accidente (manipularea mai rară a uleiului fierbinte este mai sigură pentru angajați) și costurile de eliminare a deșeurilor. Per total, restaurantul funcționează mai eficient, iar personalul se poate concentra mai mult pe gătit și servirea clienților, în loc să gestioneze schimburi frecvente de ulei.
- Ușurință în utilizare: Prime Filter Powder este conceput pentru a fi simplu de aplicat în rutina zilnică. Produsul poate fi folosit în orice tip de friteuză, fie ea deschisă sau sub presiune, și nu necesită echipamente suplimentare complicate. Pulberea se presară fie direct în cuva de ulei înainte de filtrare, fie pe filtrul de hârtie al friteuzei, iar restul procesului decurge normal. Henny Penny oferă pulberea atât vrac (la cutie), cât și sub formă de pliculețe pre-dozate sau chiar integrate în filtre de hârtie speciale (Prime Filter Pads), pentru a se potrivi perfect cu procedura și bugetul oricărei locați. Instrucțiunile de utilizare sunt intuitive, astfel încât personalul poate fi ușor instruit, iar implementarea acestui obicei devine rapid parte din rutina zilnică a bucătăriei.
Studiu de caz – Lee’s Famous Recipe Chicken
Un exemplu elocvent al eficienței Prime Filter Powder este lanțul de restaurante Lee’s Famous Recipe Chicken, cunoscut pentru puiul prăjit în stil sudist. În industria fast-food, unde prăjirea intensă este în centrul operațiunilor zilnice, optimizarea utilizării uleiului poate aduce economii enorme. Lee’s Famous Recipe Chicken a adoptat de mulți ani soluțiile Henny Penny pentru gestionarea uleiului, inclusiv pulberea de filtrare, iar rezultatele au fost remarcabile. Potrivit lui Bill Sparks – Vicepreședinte de Operațiuni al lanțului – „Este tot ceea ce folosim [pentru filtrarea uleiului] la Lee’s Famous Recipe Chicken”, subliniind încrederea deplină în eficacitatea produsului.
Prin utilizarea consecventă a pulberii filtrante, Lee’s și-a dublat practic durata de utilizare a uleiului în friteuze, menținând în același timp calitatea înaltă a alimentelor prăjite. Reprezentanții companiei au declarat că acest „agent minunat de filtrare” le extinde semnificativ viața grăsimii de prăjit și le asigură o calitate constantă a uleiului folosit. De fapt, cultura lor operațională pune accent pe importanța friteuzelor și a uleiului – „Dacă uleiul nu este în regulă, nimic altceva nu va fi”, afirmă Sparks – iar Prime Filter Powder i-a ajutat să atingă acest standard ridicat al calității în mod constant. Din perspectiva costurilor, economiile obținute au fost substanțiale: reducerea achizițiilor de ulei nou cu zeci de procente s-a tradus în mii de dolari economisiți anual per locație, contribuind la marje de profit mai bune. Succesul înregistrat de Lee’s Famous Recipe Chicken demonstrează în practică faptul că investiția într-un filtru de ulei tip pulbere se amortizează rapid și aduce beneficii tangibile atît pe linia de jos a bilanțului financiar, cât și în satisfacția clienților care se bucură de produse prăjite mai gustoase și mai consistente.
Dacris – partenerul dumneavoastră în România pentru soluții profesionale HoReCa
Pe piața din România, Dacris este aliatul de încredere al afacerilor din industria ospitalității care doresc să implementeze soluții inovatoare precum Prime Filter Powder. Cu o experiență de peste 30 de ani de activitate alături de lanțuri de restaurante de renume, Dacris s-a consacrat ca furnizor de echipamente și consumabile premium pentru bucătării profesionale și baruri. Dacris este distribuitorul exclusiv al Henny Penny în România, aducând astfel pe piață tehnologia de vârf a acestui brand – de la friteuze performante și cuptoare, până la soluții auxiliare precum pulberile de filtrare a uleiului. Portofoliul Dacris cuprinde soluții profesionale complete pentru HoReCa, iar echipa oferă consultanță de specialitate, proiectare, montaj și servicii post-vânzare, asigurând că fiecare client obține configurația optimă pentru nevoile sale. Filosofia companiei este orientată spre optimizarea costurilor pe termen lung fără compromisuri la calitate, iar introducerea Prime Filter Powder în oferta lor reflectă exact acest angajament: ajută restaurantele să economisească bani și să își îmbunătățească operațiunile menținând totodată calitatea produselor prăjite.
Pentru afacerea dumneavoastră, colaborarea cu Dacris înseamnă acces la inovație și suport constant. Fie că dețineți un restaurant independent, o franciză de fast-food sau un lanț de catering, echipa Dacris vă poate oferi o demonstrație practică a modului în care Prime Filter Powder funcționează și o ofertă personalizată adaptată volumului și cerințelor operațiunii dumneavoastră.
Concluzii și următorii pași
În concluzie, Prime Filter Powder de la Henny Penny reprezintă o soluție inteligentă și eficientă pentru provocările actuale legate de costul și gestionarea uleiului de prăjire. Prin prelungirea duratei de viață a uleiului cu până la 50%, reducerea cheltuielilor cu achiziția de ulei, creșterea eficienței operaționale și menținerea calității produselor prăjite, acest aditiv alimentar s-a dovedit valoros pentru numeroși operatori din industria alimentară – de la restaurante locale până la lanțuri internaționale precum Lee’s Famous Recipe Chicken. În contextul în care fiecare leu economisit și fiecare îmbunătățire operațională contează, implementarea unei soluții precum Prime Filter Powder poate oferi un avantaj competitiv real.
Contactați Dacris – partenerul dvs. oficial Henny Penny – chiar astăzi pentru a programa o demonstrație gratuită sau pentru a obține o ofertă personalizată în funcție de nevoile afacerii dumneavoastră. Veți descoperi cum “viața e mai bună cu Henny Penny Prime Filter” și cum puteți transforma economiile la ulei în profit și calitate superioară pentru clienții dvs. Vă invităm să faceți pasul către o bucătărie mai eficientă și mai profitabilă!
